Global G-81 -vihannesveitsi oliivihiottu 18 cm:ssä on korkea terä ja nopea lopetus, mikä antaa sille tasapainon, jollaista hyvä vihannesveitsi tarvitsee. Terän erityinen oliivihionta estää myös elintarvikkeita tarttumasta veitsen pintaan yhtä helposti. G-81 on valmistettu CROMOVA 18 -ruostumattomasta teräksestä, joka on erittäin kovaa ja kulutusta kestävää. Kuten kaikki Globalin keittiöveitset, se on superterävä ja säilyttää terävyytensä niin kauan kuin huollat sitä.