Global G-57 Santoku-veitsi 16 cm on valmistettu Cromova 18 -ruostumattomasta teräksestä ja muistuttaa kokkiveistä malliltaan, mutta siinä on lyhyempi ja pyöreämpi kärki. Santoku, joka tarkoittaa kolmea tehtävää, on täydellinen leikkaamiseen, kuutiointiin ja pilkkomiseen.