Universaaliveitsi, tai yleisveitsi, on pieni suosikki veitsitelineessä. Kun tunnet, että kokkiveitsi tuntuu liian suurelta ja kuorimaveitsi liian pieneltä, silloin yleisveitsi on hyvä valinta. Voit käyttää veistä esimerkiksi sipulin, chilin, yrttien, pienempien juuresten ja hedelmien pilkkomiseen.
Global, tai Global Classic, on laajin ja tunnetuin Global-sarja. Sarjasta löytyy monia teräviä veitsimalleja, kaikkea lihakirveistä joustaviin fileerausveitsiin, vihanneshakkureihin ja pieniin kuorimaveitsiin. Veitset on valmistettu yhdestä teräskerroksesta ja ne tunnistaa mustapisteisestä kahvasta. Sarjasta löytyy myös työkaluja ja tarvikkeita, jotka auttavat sinua säilyttämään terävyyden keittiössäsi.